نصائح مفيدة

أفضل 10 أفضل الوصفات لحصاد البقدونس لفصل الشتاء في المنزل مع وبدون تجميد

إذا كانت زراعة البقدونس على مدار السنة أمرًا مستحيلًا ، فهناك طرق للحفاظ على نبات الشفاء منعشًا طوال شهور الشتاء الطويلة. المصنع لا يتحمل تخزينًا طويل الأجل طازجًا - الثقافة العطرية ، بعد الحصاد ، يجف ويذبل في غرفة دافئة لعدة ساعات. في شكل مفروم ، يوصى بتقديمه على الفور. يمكن تخزين البقدونس في الثلاجة دون تجميد لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. هناك عدة طرق للحفاظ على البقدونس طازجًا لفصل الشتاء.

فوائد البقدونس وموانع

في الطب الشعبي ، يتم استخدام الجزء الجذر وبراعم البقدونس ، ويتم تحضير مرق الشفاء على أساسها. يؤخذ البقدونس للأمراض:

  • المعدة،
  • قرحة الاثني عشر
  • الكبد،
  • كلوي
  • الجهاز البولي التناسلي
  • الغدة الدرقية.

في مستحضرات التجميل ، تستخدم ديكوتيونس لتحفيز نمو الشعر وتقوية بصيلات الشعر.

موانع للاستخدام:

  • أمراض المثانة والمعدة والكبد والكلى في المرحلة الحادة ،
  • زيادة لهجة عضلات الرحم أثناء الحمل ،
  • تتجاوز الجرعة الموصى بها لإعداد واستخدام ديكوتيونس الطبية يؤدي إلى الدوخة والغثيان والقيء.

ميزات تخزين البقدونس وأنواع الفراغات لفصل الشتاء

قواعد تخزين جذر البقدونس لفصل الشتاء والبراعم تختلف:

  1. يتم حصاد الجزء الجوي من المصنع في يونيو للحفاظ على روائح البقدونس.
  2. يتم حصاد الجذور في نهاية الصيف - في هذا الوقت من الضروري تجفيف جذر البقدونس بحيث يتم تخزين الفيتامينات فيه لفصل الشتاء الطويل.

طرق لصنع منتجات البقدونس الشبه نصفية في المطبخ المنزلي:

  • تجميد،
  • والتجفيف،
  • الحفاظ مع إضافة النفط ،
  • التمليح.

البقدونس المجمد: طرق وفوائد الطهي

يمكنك تجميد البقدونس وتخزين النباتات العطرية في الثلاجة للاستمتاع بالخضروات الصحية في أشهر الشتاء. هناك ثلاث طرق حول كيفية تجميد البقدونس لفصل الشتاء:

  • في تتشبث الفيلم
  • في قوالب الثلج ،
  • في الحزم.

طريقة تجفيف البقدونس في المنزل للتخزين في صورة مجمدة:

  1. شطف الجزء الهوائي برفق بماء جاري بارد ، ثم قم بإزالة الجزء الخشن من النبات.
  2. توضع في مصفاة أو تنتشر على مناديل قماشية ، مما يسمح للمياه بالتصريف أو الامتصاص. يمكنك استخدام مجفف كهربائي.
  3. السيقان والأوراق المجففة المفرومة ناعماً ، تمزيقها باليد أو فرمها بخلاط. يمكنك تكوين حزم عن طريق التواء العديد من النباتات معًا وضمها بخيوط.
  4. إذا قمت بتعبئة البقدونس في فيلم التشبث: قسّم الكتلة الخضراء إلى أجزاء ، لف ، عبوة ، ضعها في حجرة التجميد عند درجة حرارة - 16 درجة مئوية
  5. لتحضير الخضر على شكل مكعبات ثلجية جميلة ، المادة الخام المفرومة جيدًا في القوالب ، صب الماء المغلي الدافئ في فتحات الحاوية ، واتركها تبرد وتوضع في الثلاجة.

في الحالة الصلبة في الثقافة لمدة تصل إلى 12 شهرًا ، تظل خصائص الشفاء نشطة وتظل الأعشاب الطازجة. يتم غطس مكعبات الثلج المقطعة مع الخضر في المرق والحساء قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، وتستخدم الكعك المجمد في فيلم التشبث لصنع السلطات ومناسبة لتقديم الدورات الأولى والثانية قبل التقديم.

مزايا التجميد على الطرق الأخرى:

  • يحافظ على شكل ولون ورائحة النباتات الطازجة ،
  • يحافظ على خصائص الشفاء ونشاط العناصر النزرة ،
  • يوفر الوقت
  • تخزين لمدة تصل إلى سنة واحدة.

يعد حصاد البقدونس لفصل الشتاء في المنزل عملية بسيطة. تحتاج فقط إلى تحديد ما هو مقبول بالنسبة لك.

كيفية تجفيف البقدونس في المنزل أو في البلاد

يتم تجفيف نظام الجذر وبراعم النبات إذا لم يكن من الممكن عمل فراغات في الثلاجة.

ما هي أفضل طريقة لتخزين بقدونس الجذر لفصل الشتاء في الثلاجة:

  1. شطف النباتات ، وفصل الجذور.
  2. يجف على القماش لمدة ساعة.
  3. يُقطع البقدونس المجفف إلى شرائح رقيقة أو أشرطة أو مكعبات.
  4. انتشر بالتساوي على صينية في طبقة واحدة.
  5. توضع في الفرن وتجف مع باب مفتوح لمدة 5 ساعات (درجة حرارة التجفيف الموصى بها من 50-60 درجة مئوية).

للتخزين في فصل الشتاء ، يمكنك تجفيف البقدونس في درجة حرارة طبيعية ، وترك الشرائح في غرفة جيدة التهوية لمدة يوم تقريبًا. بعد التجفيف ، ضع جذر البقدونس في وعاء أو أي حاوية أخرى بغطاء محكم.

كيفية تجفيف الخضر:

  1. لمسح وفرز السيقان ، بعد فصل الأوراق التي لا معنى لها وسحقها. شطف.
  2. ختم أو ختم بدقة.
  3. انتشار رقيقة على صينية.
  4. اتركيها في مكان بارد غير مضاء حتى تتبخر الرطوبة بشكل طبيعي.

من أجل طهي البقدونس المجفف في صورة خضار أو جذر مقطوع ، يمكنك استخدام "مساعدين" حديثي المطبخ - ميكروويف أو مجفف كهربائي. كلما قل عدد براعم المصنع ، كلما كانت عملية الطهي أسرع. في شكل جاف ، يتم تخزين البقدونس أو الأعشاب لمدة تصل إلى عامين دون فقدان الخصائص المفيدة.

كيفية جعل الشغل باستخدام النفط

كما هو الحال في حالة تجفيف المنتج ، يجب حصاد الخضر والمحاصيل الجذرية بشكل منفصل. يجب قطع الجذور بسكين حاد أصغر ما يمكن ، مع عدم استخدام الخلاط (وإلا ستخرج الرطوبة الإضافية من النبات). يتم تجفيف البراعم جيدًا أيضًا على منشفة أو في مجفف كهربائي.

  1. شطف جرة الزجاج وغطاء في الماء الساخن وتعقيمها.
  2. برفق ، طبقة تلو الأخرى ، ضع المواد الخام الناتجة في جرة دون ضغط أو سحق الكتلة الخضراء.
  3. صب الزيت المكرر أو غير المكرر من أي نوع في الحاوية.
  4. قم بتخزين البقدونس المحضر بهذه الطريقة في القبو أو القبو أو في الثلاجة.

من أجل سلامة المنتج النهائي ، يجب أن "تغرق" الكتلة الخضراء في سائل الزيت لأصبع ونصف على الأقل!

الطريقة الأصلية لتحضير نبات أخضر هي تجميده بالزبدة في غرفة. للقيام بذلك:

  1. شطف الجزء الأخضر بلطف ، وختم وجافة طفيفة.
  2. توزيع على قرص العسل من حاوية الثلج.
  3. قم بتسخين الزيت في حالة سائلة وبارد حتى درجة حرارة الغرفة ، وعدم السماح بالتصلب.
  4. صب المواد الخام الخضراء مع الزيت المجمد الكثيف وتجمد بنفس الطريقة كما هو الحال مع الطريقة الأولى مع الماء.

الميزة الرئيسية لخضار الطهي بالزيت هي الحفاظ على الرائحة النقية للنبات لفترة طويلة.

كيفية المخلل البقدونس لفصل الشتاء

طريقتان رئيسيتان لخلل البقدونس لفصل الشتاء:

  • الكلاسيكية والسريعة - دون المعالجة الحرارية ،
  • التعليب في محلول ملحي حار.

يعد تمليح البقدونس بالملح بدون ماء مالح أسهل طريقة. مناسب لسيقان النبات بأكملها ، وللحفاظ على روائح الكتلة الخضراء المفرومة ناعماً.

  1. افصل الخضر عن الجذور.
  2. ضع أغصان كاملة أو مواد خام مقطعة في وعاء زجاجي معقم. يمكن تقطيع الخضر المفرومة ناعماً قليلاً.
  3. يرش الملح بنسبة 200-250 جرام من الملح لكل 1 كجم من البقدونس.
  4. غطيها بإحكام ، خزنها في ثلاجة أو قبو أو مكان بارد.
  5. من أجل تجنب التعفن ، يرش الكتلة مع الملح.

التمليح في ماء مالح هو الطريقة الأصلية لإعداد البقدونس لفصل الشتاء. للطبخ ستحتاج:

  1. شطف البقدونس ، ختم ، جافة.
  2. تعقيم جرة الزجاج والأغطية.
  3. الثوم (1-2 فصوص) ، 3-4 بازلاء من البهارات وورق الغار وضعت في أسفل الجرة.
  4. تحضير ماء مالح: غلي الماء في قدر ، وملح وإضافة السكر. يُضاف الخل ويُخلط ويُرفع عن النار.
  5. ضع الخضروات البقدونس في الجرار ، واضغط بإحكام ، صب ماء مالح حار.
  6. تعقيم ونشمر الجرار مع الفراغات.
  7. السماح لتبرد. تخزين البقدونس المملح في الثلاجة.

إعداد فيتامين مع البقدونس لفصل الشتاء

يمكنك ملح البقدونس عن طريق إضافة أعشاب أخرى إلى البليت - الكرفس والشبت. وصفة لخلع الملابس فيتامين للسلطات والحساء من البقدونس والكرفس والشبت.

  • مجموعة من الشبت الصغير ،
  • 1 مجموعة من البقدونس (يمكنك استخدام العديد من الأصناف)
  • 3 سيقان من الكرفس ،
  • الملح،
  • الفلفل،
  • الزيوت النباتية.

  1. شطف الخضر ، الجافة ، وختم ناعما.
  2. قطع سيقان الكرفس إلى مكعبات.
  3. ضعي في جرة ، صب الملح والفلفل.
  4. تام جيدا ، إضافة الزيت النباتي.
  5. أغلق الغطاء بإحكام.

يتم تخزين خليط الفيتامينات في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4-6 أشهر ، وهو مناسب للسلطات والحساء والأطباق الرئيسية.

البقدونس هو نبات حديقة بسيط يستخدم في الطهي والتجميل والطب التقليدي ، ويرجع ذلك إلى محتوى العناصر النزرة المفيدة ورائحة التوابل اللذيذة. يمكنك حفظ البقدونس لفصل الشتاء في المنزل بطرق مختلفة - قم بتجميده طازجًا وتجفيفه وحتى خلله في ماء مالح. سوف يكون هذا البقدونس العطري فارغًا بمثابة تذكير رائع للصيف وسيقوم بتزيين أي طبق. وفر جذور البقدونس لفصل الشتاء - وفر لنفسك وسبعة فيتامينات لفصل الشتاء كله.

ما هو البقدونس مفيد

من الصعب المبالغة في تقدير درجة فائدة الخضر ، لأن التأثير العلاجي على جسم الإنسان كبير للغاية. يؤدي التأثير المتنوع للعناصر المكونة إلى زيادة في النغمة الكلية.

تأثير البقدونس على الشخص هو:

  • تعديل الغدد الكظرية ،
  • تحسين التمثيل الغذائي
  • آثار مضادة للالتهابات
  • تقوية الأوعية الدموية
  • ضمان سير العمل الطبيعي للدماغ ،
  • تحسين حالة الجسم مع أمراض المعدة والاثني عشر ،
  • تحفيز الانزيمات الهضمية ،
  • تحفيز الشهية ،
  • شعور بالامتلاء ،
  • آثار مفيدة على أجهزة الرؤية ،
  • تعزيز اللثة وأكثر من ذلك بكثير.

عند استخدام البقدونس بأي شكل من الأشكال ، لا تنسى موانع الاستعمال. إلى جانب الخير ، فإنه يجلب الضرر. يجب عليك استشارة الطبيب قبل العلاج الذاتي.

من غير المرغوب فيه استخدام البقدونس لأولئك الذين:

  • يعاني من أمراض المثانة ، التهاب المثانة ، مجرى البول ،
  • لديه أمراض مزمنة في الأعضاء الداخلية ،
  • لديه ميل إلى الحساسية.

كل شيء جيد في الاعتدال - لا حاجة للإساءة ، ولن يكون هناك أي ضرر من استخدام الثقافة.

نحن نستعد المكونات اللازمة

عند جمع الأعشاب للتخزين ، يجدر النظر في العديد من القواعد التي بموجبها سيحتفظ البقدونس بالحد الأقصى من الخصائص المفيدة:

  1. يتم حصاد الجزء الأخضر من النباتات في أي وقت. لا يتغير مخزون الفيتامينات المركزة في الأوراق في فترات مختلفة من موسم النمو.
  2. يتم تجميع الجذور فقط في الخريف ، لأنه في هذا الوقت يتم ملؤها مع أكبر قدر من المواد الغذائية.

قبل البدء في حصاد البقدونس ، تحتاج إلى فصل الجزء الأخضر عن جذمور. فرز جميع الأوراق ، وإزالة العينات الجافة ، مصفر.

اغسل جميع المكونات وجففها جيدًا. ثم اتخاذ قرار بشأن طريقة الحفظ في فصل الشتاء. هذا يعتمد على الوقت الذي تملكه ربة البيت والتفضيلات الشخصية لأفراد الأسرة.

طرق حصاد البقدونس لفصل الشتاء

لكل ربة منزل هناك وصفات مناسبة لتفضيلاتها ورغباتها. مجرد إلقاء نظرة قليلا. خلق ظروف المنزل المناسبة لقطعة العمل ليست صعبة. والتوابل التي تم الحصول عليها نتيجة لتعويض جميع القوات المستهلكة.

يتم حصاد المصنع بأكمله لفصل الشتاء ، وليس هناك العديد من الطرق لإنجاز هذه المهمة:

  1. التجفيف. تجفف جذور وأوراق النباتات في فرن أو في الهواء النقي.
  2. تجميد. يتم تجميد الأجزاء المحطمة من الثقافة وتخزينها في الثلاجة.
  3. التخليل أو التخليل. الخضر المفروم والجذور المفرومة مخلل أو مملح.
  4. التزييت. يتم خلط الشغل بالزيت وتخزينه في الثلاجة.

اختيار طريقة للحفاظ على الثقافة ينبغي ، بعد أن درس الوصفات.

البقدونس المجفف

لا يوجد شيء معقد في تجفيف البقدونس. يكفي تحقيق العديد من المتطلبات ، وكل شيء سوف ينجح.

كيفية تجفيف النبات والحفاظ على العطر - يطرح العديد من ربات البيوت هذا السؤال. الامتثال للمتطلبات والقواعد يؤدي إلى حقيقة أن البقدونس لا يحافظ على الروائح فحسب ، ولكن أيضًا على المكونات المعدنية.

مزايا هذه الطريقة هي أن البقدونس يفقد الوزن ويصبح أكثر إحكاما. وهو أسهل للتخزين ، ولا يتطلب شروطًا خاصة.

للتحضير للاستخدام المستقبلي للكتلة الخضراء أو الجذور ، يتم غسلها وتجفيفها جيدًا. ثم فرزها ، وإزالة العينات القبيحة والمرضية والتشويه. في نهاية الفرز ، يتم تنظيف الجذور.

يتم تجفيف الخضر في مجموعة كاملة ، جنبًا إلى جنب مع الجزء السفلي من الصفيحة ، أو كل ورقة على حدة.

الجذور ، اعتمادا على الحجم ، مقطعة إلى دوائر أو مكعبات. يمكن فقط تجفيف المواد الخام المعدة. افعل ذلك بعدة طرق.

في الهواء الطلق

هذه الطريقة طويلة ، لكن الفعالية لا تعاني منها. يتم تجفيف الخضر بفروع كاملة أو مفرومة بطريقة للاستهلاك الفوري.

للتجفيف ، يتم وضعه على متن طائرة ، موزعة بالتساوي على السطح المجفف عليه. أرق الطبقة ، وأسرع تجف المواد الخام. لا يزيد سمكها عن 1 سم.

يتم تعليق الخضر المجمعة في عناقيد تحت مظلة أو في غرفة جيدة التهوية. يجب أن تتدلى الأوراق. يُنصح باستبعاد أشعة الشمس المباشرة على أوراق الشجر ، حيث ستتحول إلى اللون الأصفر وتفقد جاذبيتها.

يتم تجفيف الجذور أيضًا في الهواء النقي ، المفروم عشوائيًا ومغطى بشاش من الحشرات. سوف تحول الدورية للقطع تسريع عملية التجفيف والقضاء على النقاش.

وفقًا للظروف المصاحبة ، سيتعين على المصنع أن يجف من 5 إلى 20 يومًا ، دون أن ينسى تسليم المواد الخام بشكل دوري لتسريع العملية.

لتحضير التوابل بهذه الطريقة ، لا يلزم الكثير من الوقت. سوف تجفف التوابل أسرع بكثير مما كانت عليه في الحالة الأولى.

من المهم عدم المبالغة في درجة الحرارة ، لأنه كلما زادت درجة حرارتها ، زادت سرعة الجذور والخضر. ولكن هذا يؤثر على مظهر ومعقدة المواد الغذائية التي تشكل تكوينها.

درجة الحرارة المثلى هي 40-60 درجة مئوية. يتم تقطيع الجذور المغسولة والمقشرة إلى مكعبات أو ألواح وتوضع على صفيحة خبز. يتم وضع الخضر مع الأغصان أو قصها وتوزيعها في طبقة رقيقة.

يجف مع فتح الباب ، الوقت التقريبي الذي يقضيه في الفرن هو 5-6 ساعات. المواد الخام المفرومة ناعما تجف عدة مرات بشكل أسرع.

في مجفف كهربائي

سيساعد هذا المساعد في المطبخ دائمًا ربة منزل. ليس عليك أن تفعل أي شيء خاص ، يجب قطع الجذور ، ويتم وضع الفروع الخضراء بالكامل.

اضبط الوضع "For herbs" ، واضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 45 درجة مئوية. من الضروري أن ننظر بشكل دوري إلى العملية ، وتتبادل المنصات. من الصعب تحديد الوقت الدقيق ، ذلك يعتمد على العوامل ذات الصلة: الرطوبة ، سماكة القطع وأكثر من ذلك بكثير.

في الميكروويف

يُوزّع البقدونس على طبق ، ويفضل أن يكون مسطحًا ، ويغطي الجزء السفلي بمنديل. قوة الجهاز هو الحد الأقصى. الوقت الذي يتم فيه وضع المواد الخام في الميكروويف دقيقتان ، يجب أن تنظر إلى مظهر النبات. إذا لم يكن جافًا بدرجة كافية ، ضعي دقيقتين أخريين. وهكذا حتى تصل الكتلة إلى الحالة المطلوبة.

تمليح البقدونس

طريقة فعالة للحفاظ على ثقافة الشتاء هي رش الملح. هناك العديد من الوصفات لإعدادها. مطلوب لاختيار الطريقة الأنسب.

الملح بهذه الطريقة ليس صعباً ، حيث يتم استخدام الحد الأدنى من المكونات:

  • البقدونس - 400 غرام ،
  • الملح من 100 غرام.

يتم فرز الخضر وغسلها بالماء الجاري وفصلها عن السيقان الخشنة. الحاوية الزجاجية المحضرة مغمورة بالماء المغلي. يتم خلط الأغصان بالملح بحيث يتم توزيعها بالتساوي. ثم وضعت في الجرار وطرح بعيدا للتخزين. ثلاجة أو شرفة أو غرفة باردة أخرى مناسبة.

الطريقة الكلاسيكية في البنك

ثبت لسنوات ، والطريقة تحافظ على المواد المفيدة التي تشكل البقدونس. لن تكون هناك حاجة إلى مكونات إضافية. تتطلب جميع الطرق غير العادية الكثير من الوقت للتحضير ، وهذه الوصفة بسيطة ولا تقل فائدة.

  • البقدونس - 300 غرام ،
  • ملح 3 ملاعق كبيرة.

تمسح الخضر المغسولة جيدًا بمنشفة ، ومفرومة وتفرك بالملح. كلما كان ذلك أكثر دقة ، كان ذلك أفضل.

يتم ترطيب الخليط الناتج في مرطبانات معقمة ومغلقة بأي أغطية حسب تقدير ربات البيوت.

يجب إغلاق الغطاء بإحكام دون ترك الهواء فيه. هذا سيمنع علامات التلف.

يتم تخزين التوابل المالحة بشكل جيد في الثلاجة أو القبو. في درجة حرارة الغرفة ، قد يتطور القالب. مع هذا البقدونس ، يتم إعداد أي أطباق وسلطات.

مع الشبت

للمخلل البقدونس مع الشبت ، تحتاج إلى مجموعة الحد الأدنى من المكونات. ويزيد فائدة عدة مرات. يتم تحديد كمية الخضر من قبل ربة المنزل ، من المهم أن نلاحظ فقط نسبة الملح. إذا كان هناك المزيد من المواد الخام ، فلا بأس بذلك.

  • كمية متساوية من الشبت والبقدونس ،
  • الملح بمعدل 200 جرام لكل 1 كيلوغرام من الخليط الأخضر.

يتم غسل الجزء الأخضر من النباتات جيدًا بالماء ، ثم يجب تجفيفه. طحن المواد الخام بأي طريقة مريحة.

ثم في وعاء منفصل ، يتم الجمع بين جميع المكونات ، ويخلط الملح جيدًا مع الكتلة الخضراء. ثم انتقل إلى صدمت. إذا تم طيها ببساطة ، فسوف يبدأ الخضر في التدهور. Необходимо немного не докладывать доверху, оставляя промежуток между крышкой и приправой.

Чтобы предотвратить порчу готового продукта, домохозяйки насыпают наверх заготовки еще немного соли.

يتم تخزين العلب في البرد. إذا كانت صغيرة ، وهي قليلة ، فإن الثلاجة مناسبة تمامًا.

مع الكرفس

في محاولة لطهي هذه الشغل مع الملح ينصح للجميع. اتضح خليط الفيتامينات مفيدة ، مثالية لخلع الملابس الأطباق والسلطات والحساء.

  • البقدونس والكرفس والشبت - 250 غرام لكل منهما ،
  • الملح - 250 غرام.

بادئ ذي بدء ، يتم فرز وغسل الأجزاء الخضراء من النباتات ، وبالتالي إزالة جميع العينات القبيحة. سيقان سميكة مقطوعة. مقطعة إلى شرائح طولها 2 سم.

جذر الكرفس مقشر ومقطوع إلى نفس الشرائط. مكدسة في وعاء منفصل.

أولاً ، يتم الجمع بين الخضر والملح ، جيدًا ، ثم تضاف جذور الكرفس. كل مزيج جيد ووضعها في الجرار. اغلق قطعة العمل ، ثم ضعها في الثلاجة.

تجميد البقدونس

لا توجد طريقة أقل فعالية لجني الخضر لفصل الشتاء. تحافظ الثقافة على الإمداد الكامل للعناصر الغذائية ، مما يساعد على الحفاظ على المناعة في منتصف فصل الشتاء. لتجميد النباتات ، سوف تحتاج إلى القليل من الوقت والجهد. هناك 3 طرق ، أيها الأفضل ، ستقرر المضيفة نفسها.

تحتاج فقط البقدونس. الكمية ليست محدودة. يتم غسل المنشورات جيدًا وفرزها وتجفيفها.

إذا كانت الخضر مستلقية لأكثر من 30 دقيقة ، فسوف تبدأ في الذوبان. هذا سوف يعقد عملية إعداد الشغل.

التجفيف باستخدام المنشفة سيكون سريع وفعال. ثم يجب أن تقطع بشكل تعسفي أو كما خلع الملابس فوري.

وضعت كتلة خضراء جاهزة المفروم في أكياس. لا تجمد بكميات كبيرة ، هذا غير مستحسن. بعد ذوبان الجليد بشكل متكرر ، ستتحول البقايا إلى اللون الأسود ولن تذهب إلى محطة الوقود. بعد ذلك ، يجب تجميد الحقائب.

مكعبات الثلج

طريقة أكثر استهلاكا للوقت في حصاد الخضر في فصل الشتاء. سوف تحتاج الماء المغلي والأعشاب.

تغسل البقدونس عدة مرات في الماء البارد. ليس من الضروري تجفيفه ، لأنه مليء بالماء. مفرومة ناعماً ، سيكون من الأسهل ضغطها في مكعبات صغيرة الشكل.

وهي موضوعة في قوالب ، مضغوطة ومليئة بالماء المثلج. وضعت في الثلاجة لعدة ساعات. بعد تجميد المكعبات ، يتم إزالتها من القالب ووضعها في أكياس. للراحة ، علامة.

بهذه الطريقة ، حافظ على الخضر الأسرع ، لكن يجب تجفيفها جيدًا. يتم تشكيل الحزم على أساس إعداد واحد أو اثنين. بقايا تكمن في الثلاجة لعدة أيام ، لا أكثر.

يتم لف الحزم الجاهزة بشرائح من غلاف التشبث أو وضعها في كيس بلاستيكي. وأرسلت إلى الثلاجة عند الطلب.

حصاد البقدونس الطازج بالزيت النباتي

لتحضير طبق بشكل صحيح وفقًا لهذه الوصفة ، لا يجب القيام بأي شيء خاص. يتم إعداد الخضر بنفس الطريقة التي يتم بها إعداد طرق التخزين الأخرى لفصل الشتاء.

يتم سحق البقدونس ووضعه في وعاء جاف. في هذه الحالة ، لا يعد الصدم ضروريًا ، ثم يسكب الزيت النباتي ويخزن الضمادة في الثلاجة.

البقدونس في ماء مالح

يتم صنع المقبلات قليلاً أكثر تعقيدًا من الوصفات السابقة ، حيث يجب تحضير ماء مالح.

  • البقدونس،
  • أوراق الفجل ، الكرز ، الكشمش ،
  • الثوم - 2-3 فصوص ،
  • الملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء ،
  • ورقة الغار ، البهارات ،
  • 70٪ من الخل - 0.5 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر ،
  • المياه.

جعل الاستعدادات لفصل الشتاء يجب أن يكون كذلك. تغسل البقدونس وفرزها وتقطيعها بشكل تعسفي. تنتشر في الجرار ، مع أوراق الكرز والكشمش والفجل والقرنفل والثوم التي سبق إضافتها. تحضير محلول ملحي: 1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء. تصب في الجرار الانتهاء وإغلاق الأغطية. تعقيم لمدة 15-25 دقيقة ، اعتمادا على حجم الحاوية. نشمر ووضع في القبو للتخزين. من الأفضل طهي مثل هذا التوابل في فصل الصيف ، عندما تكون الخضر غنية بالفيتامينات.

تعليب

المحافظة هي واحدة من طرق حصاد البقدونس لحياة طويلة. لن تنشأ صعوبات في الطهي حتى بالنسبة للمبتدئين. المواد الحافظة الرئيسية في جميع الوصفات هي الخل.

لتحضير الشغل ، ستحتاج مباشرة إلى الخضر والخل والملح.

يعد البقدونس ، كما هو الحال مع جميع الوصفات الأخرى. غسلها جيدا والمجففة. مقطعة إلى قطع طولها 5 سم. تكدس برفق في الجرار ، ثم تحضير محلول ملحي. ل 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة من الملح.

في العلب الجاهزة ، يُضاف ملعقتان كبيرتان من الخل بنسبة 6٪ وسكب محلول ملحي. لا تقم بالتعبئة ، وترك حوالي 2 سم.

المثبتة في حاوية التعقيم. الوقت الغليان حوالي 10-15 دقيقة. جاهزة ، يتم لف العلب وتنظيفها حتى تبرد تمامًا تحت بطانية أو بطانية.

قواعد التخزين

للحفاظ على الفراغات خلال فصل الشتاء ، اتبع إرشادات بسيطة. يجب أن تكون غرفة التخزين في درجة حرارة ثابتة. يجب استبعاد الاختلافات ، وهذا له تأثير سيء على تطور.

نظام درجة الحرارة التقريبية لسلامة المنتج هو 0 +- +10 ⁰С. الرطوبة 80 ٪.

لا ينبغي إذابة الخضر المجمدة وإعادة تجميدها ، وهذا سيؤدي إلى حقيقة أن الكتلة تصبح سوداء وتصبح غير صالحة للأكل.

تخزين الأعشاب المجففة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في مكان مظلم وجاف.

وصفات محنك للتخزين على المدى الطويل تتطلب غرفة باردة. سوف ثلاجة ، شرفة مزججة أو قبو القيام به.

الخضر المحصودة ، والتي ، إذا لزم الأمر ، دائماً في متناول اليد ، تساعد بشكل مثالي في منتصف فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد في الحفاظ على الجسم خلال فترة نقص الفيتامينات.

شاهد الفيديو: طرق تخزين البطاطس (ديسمبر 2019).